أبوفروة
الكستناء أو الكستنة أو أبو فروة أو الشاه بلوط أو القسطل أو القسطلة كلها مرادفات لثمرة الكستناء وشجرة الكستناء من الشجر الكبار الجميلة ولها ثمرة شوكية تحوي ما بين بذرة واحدة إلى ثلاث بذور ذات لون بني غامق بلمعة جذابة.
فوائد أبو فروة:
1-تعتبر منشطة ومقوية ومرممة للعضلات والأعصاب والشرايين ومطهرة ومقوية للمعدة.
2-تقطع القيء.
3-تحتوي على المعادن والفيتامينات.
4-غذاء مكمل ولذا فهي توصف للأطفال وهزيلي الأجسام .
والكستناء تستخدم على نطاق واسع في اعداد الحلويات المخبوزة حيث يمكن تجفيفها بعد شيها وبشرها للحصول على دقيق يصنع منه عجينة غنية ولذيذة مناسبة لاعداد الفطائر والترت، ويمكن هرس الكستناء المسلوقة والتي يكون لها قوام شبيه بقوام البطاطس واستخدامها في خليط الكعك او كحشوة للمعجنات.
كما يوجد مربى الكستناء الذي يعد طعاماً شهياً في متاجر الأطعمة الخاصة. ويصنع من الكستناء أحد أنواع الحلوى اللذيذة المسماه
«ماردن غلاسيه»
الملوخية
إذا كنت من الذين يكرهون الدواء أو لا يستطيعون تعاطي أقراص المسكنات
والمضادات الحيوية أو من الذين يخافون من وخز الحقن فيكفيك تناول
" أكلة ملوخية "
فوائد الملوخية:
1-تحتوي على الحديد وقد تكون مساعدة لمن يعانون من فقر الدم.
2-يوجد كمية كالسيوم كبيره تعادل تقريبا شربنا للحليب يومياً.
3-الالياف الغذايئه توجد بكمية كبيره وهي تساعد الجهاز الهضمي على التخلص من الفضلات بطريقه صحيه وطبيعيه وتقلل من امتصاص الدهون.
4-الماده اللزجه فهي الي تميز شوربة الملوخية عن غيرها فإنها كنز الملوخية كما انها تساهم على التكوين السليم للغضاريف وتقلل على خفض الكلسترول السيء في الدم والكبد و تدعم على بقاء اللزوجة في المفاصل على مرور الزمن
توصل بحث علمى جديد، أجراه مجموعة من الباحثين بجامعة إلينوى
بالولايات المتحدة الأمريكية، إلى أن الطماطم يمكنها الحد من الإصابة
بسرطان البروستاتة..
وكان الباحثون قد تابعوا نتائج أبحاث سابقة أشارت إلى أن مادة اللايكوبين
(المسئولة عن لون الطماطم الأحمر) الموجودة في الطماطم هى المسئولة وحدها
عن الحد من الإصابة بسرطان البروستاتة.
وأظهر البحث أن هناك مواد أخرى تلعب دوراً مهما في تقليل فرصة الإصابة
بسرطان البروستاتة.
وقد أجرى البحث على فئران التجارب في جامعة إلينوي الأمريكية، حيث تم دراسة غذاء
هذه الفئران للتعرف على طبيعة المواد التي تساعد في منع الإصابة بسرطان البروستاتة.
وأعطيت بعض الفئران مادة اللايكوبين وحدها في حين أعطيت فئران أخرى مسحوق الطماطم
الذي يحتوي على مواد أخرى إضافة إلى اللايكوبين، وتبين فيما بعد أن الفئران
التي أعطيت مسحوق الطماطم تقلصت فرصة وفاتها نتيجة الإصابة بسرطان البروستاتة
من تلك التي أعطيت غذاء طبيعياً قياسياً، فقد تقلصت إصابة الفئران التي أعطيت
مسحوق الطماطم بمقدار 26% مقارنة ببقية الفئران التي أخضعت للتجربة.
وبعد مضي أربعة أسابيع قسمت الفئران إلى مجموعتين، أكلت المجموعة الأولى
ما تشاء وبكميات غير محددة، في حين حدد غذاء المجموعة الثانية بمقدار 80% من المقدار
الاعتيادي اليومي الذي كانت تتغذى عليه، وتقلصت فرصة موت الفئران بسرطان
البروستاتة في المجموعة الثانية بمقدار 32% عن المجموعة الأولى.
وأوضح الباحثون أن العديد من المرضى يتعاطون مادة اللايكوبين إضافة إلى غذائهم اليومي
الاعتيادي على أمل أن يقللوا من فرصة الإصابة بسرطان البروستاتة، وأكدوا
على ضرورة تناول الطماطم كاملة حتى يتم التأكد من دور اللايكوبين في تقليل
فرصة الإصابة بسرطان البروستاتة
البطيخ
البطيخ الأحمر.. غذاء ودواء
لا يطفئ لهيب الحر فقط بل « نيران » الالتهابات في الجسم
البشري
فوائد البطيخ:
1-يطفي العطش .
2-علاج للأورام الجلدية .
3-مدر للبول .
4-بذره إذا دق ومرس بالماء وشرب نفع للسعال الحاد وأوجاع الصدر .
يجب التأكيد على ضرورة عدم الافراط في تناول البطيخ
بعد تناول الطعام مباشرة لانه يسبب عسراً في الهضم بسبب
تمدد عصارة المعدة، وانما تناوله بعد تناول الطعام بزمن كاف
الفلفل الرومي
الفلفل الرومي او الفليفلة الباردة نوع من انواع الفلفل . ومن الوانة الاخضر والاصفر والاحمر والبرتقالي ...
فوائد الفلفل الرومي:
1-تنظم ضغط الدم .
2-تقوي خفقان القلب
3-تقلل الكولسيترول
4-تساعد في الهضم.
5-تنشط جميع اجهزة الجسم وخلاياه.
يدخل الفلفل في عدة طبخات خاصة المحاشي، الطبخ المكسيكي والطبخ الصيني، كما يدخل في تركيب السلطة..
الشمام ( الجرو )
عبارة عن نبات كثير العصارة ينتشر فوق سطح الأرض متسلقا ما يعترض.
فوائد الشمام:
1- غني بالفيتامينات A و C و المعادن والألياف.
2-مدر البول.
3-ينقي الدم ويساعد في علاج أمراض الكلي والنقرس ويقاوم مرض البواسير.
4-مغذي ومقاوم لارتفاع ضغط الدم ولتخفيف الوزن.
ويشير الباحثون إلى أن تناول الشمام يمثل علاجاً جيداً للإمساك إذا أخذ على الريق لأن أليافه تطرد الفضلات المتراكمه في جدار الأمعاء
الرجلة
أن أوراق «الرجلة» لا تزال أحد المكونات الرئيسية في أطباق السلطات الطازجة في بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط، فهي في «الفتّوش» و«سلطة البقلة» وغيرهما، كما أنها إحدى الخضراوات الورقية التي يطيب للكثيرين تناولها مطبوخة.
فوائد الرجلة:
1- الرجلة غنية جداً بالكالسيوم والحديد وفيتامين أ، ب، ج وحمض الاكساليك ونترات البوتاسيوم وكلوريدات البوتاسيوم وكبريتات البوتاسيوم.
2-باردة مطفئة للعطش.
3-تمنع الصداع.
:ملاحظة:
يجب عدم استخدام الرجلة كعلاج أثناء الحمل
الزنجبيل
الزنجبيل له زهور صفراء ذات شفاه أرجوانية ولا يستخرج الزنجبيل إلا عندما تذبل أوراقه الرمحية.
فوائد الزنجبيل:
1-لعلاج بحة الصوت وصعوبة التكلم ولتطهير الحنجره والقصبه الهوائيه.
2-لتدفئة الجسم ومقاومة أمراض الشتاء.
3-لتقوية القلب وتنشيط الدورة الدموية وإذابة الكوليسترول.
4-لتفتيح سدد الكلى والكبد.
5-لعلاج الصداع والشقيقة.
:كيفية صنع مربى الأبطال:
يؤخذ كيلو عسل نحل وعلى نار هادئة تنزع رغوته، ثم تضاف إليه هذه
الأعشاب، وهى مطحونة: 25 جرام زنجبيل- 25 جرام راوند- 25 جرام حبة
البركة- 10 جرام زعتر برى- 25 جرام حنسنج - 15 جرام بهمن- ه2 شمر.
ثم يطبخ كالحلوى (المربى) وتؤخذ منه ملعقة بعد كل أكل
الخيار
ذكر الخيار في كتب النبات بأنه ينمو الى طول كبير و مذهل
فوائد الخيار:
1-يمنع خفقان و سرعة نبضات القلب.
2-يكافح العطش وهو مليّن للطبيعة و يعالج قبوضة المعدة و الامساك.
3-يعالج امراض الحساسية خصوصاً حساسية الجلد.
4-خافض لضغط الدم خصوصاً ذلك الذي يتعلق بالاسباب النفسية.
محظورات
الافضل الإقلال منه لدى المتقدمين بالعمر
جوز الهند
هي إحدى الفواكه الإستوائية المشهورة والتي تنمو على الشواطئ وتدخل في صناعة العديد من المواد الغذائية والتجميلية.
فوائد جوز الهند:
1-مساعد فعال في إنقاص الوزن بشكل طبيعى دون اللجوء إلى اتباع نظام غذائى خاص.
2-مفيد لاضطرابات الجهاز الهضمى مثل داء كرون والتهاب القولون.
3-يستخرج منه مواد تدخل في علاجات مرض الإيدز والسرطان.
4-مجدد للطاقة في جسم الإنسان لاحتوائه على سلسلة من ثلاثى الجلسريد.
5-يساعد في علاج مرض الربو.
عند شراء جوز الهند يجب اختيار الحبة الثقيلة ويجب التأكيد من احتوائها على السائل في داخلها. وعند حفظه يجب وضعه في أماكن بعيدة عن الرطوبة
مدرس اقتصاد منزلى
عزة قمر
الكستناء أو الكستنة أو أبو فروة أو الشاه بلوط أو القسطل أو القسطلة كلها مرادفات لثمرة الكستناء وشجرة الكستناء من الشجر الكبار الجميلة ولها ثمرة شوكية تحوي ما بين بذرة واحدة إلى ثلاث بذور ذات لون بني غامق بلمعة جذابة.
فوائد أبو فروة:
1-تعتبر منشطة ومقوية ومرممة للعضلات والأعصاب والشرايين ومطهرة ومقوية للمعدة.
2-تقطع القيء.
3-تحتوي على المعادن والفيتامينات.
4-غذاء مكمل ولذا فهي توصف للأطفال وهزيلي الأجسام .
والكستناء تستخدم على نطاق واسع في اعداد الحلويات المخبوزة حيث يمكن تجفيفها بعد شيها وبشرها للحصول على دقيق يصنع منه عجينة غنية ولذيذة مناسبة لاعداد الفطائر والترت، ويمكن هرس الكستناء المسلوقة والتي يكون لها قوام شبيه بقوام البطاطس واستخدامها في خليط الكعك او كحشوة للمعجنات.
كما يوجد مربى الكستناء الذي يعد طعاماً شهياً في متاجر الأطعمة الخاصة. ويصنع من الكستناء أحد أنواع الحلوى اللذيذة المسماه
«ماردن غلاسيه»
الملوخية
إذا كنت من الذين يكرهون الدواء أو لا يستطيعون تعاطي أقراص المسكنات
والمضادات الحيوية أو من الذين يخافون من وخز الحقن فيكفيك تناول
" أكلة ملوخية "
فوائد الملوخية:
1-تحتوي على الحديد وقد تكون مساعدة لمن يعانون من فقر الدم.
2-يوجد كمية كالسيوم كبيره تعادل تقريبا شربنا للحليب يومياً.
3-الالياف الغذايئه توجد بكمية كبيره وهي تساعد الجهاز الهضمي على التخلص من الفضلات بطريقه صحيه وطبيعيه وتقلل من امتصاص الدهون.
4-الماده اللزجه فهي الي تميز شوربة الملوخية عن غيرها فإنها كنز الملوخية كما انها تساهم على التكوين السليم للغضاريف وتقلل على خفض الكلسترول السيء في الدم والكبد و تدعم على بقاء اللزوجة في المفاصل على مرور الزمن
توصل بحث علمى جديد، أجراه مجموعة من الباحثين بجامعة إلينوى
بالولايات المتحدة الأمريكية، إلى أن الطماطم يمكنها الحد من الإصابة
بسرطان البروستاتة..
وكان الباحثون قد تابعوا نتائج أبحاث سابقة أشارت إلى أن مادة اللايكوبين
(المسئولة عن لون الطماطم الأحمر) الموجودة في الطماطم هى المسئولة وحدها
عن الحد من الإصابة بسرطان البروستاتة.
وأظهر البحث أن هناك مواد أخرى تلعب دوراً مهما في تقليل فرصة الإصابة
بسرطان البروستاتة.
وقد أجرى البحث على فئران التجارب في جامعة إلينوي الأمريكية، حيث تم دراسة غذاء
هذه الفئران للتعرف على طبيعة المواد التي تساعد في منع الإصابة بسرطان البروستاتة.
وأعطيت بعض الفئران مادة اللايكوبين وحدها في حين أعطيت فئران أخرى مسحوق الطماطم
الذي يحتوي على مواد أخرى إضافة إلى اللايكوبين، وتبين فيما بعد أن الفئران
التي أعطيت مسحوق الطماطم تقلصت فرصة وفاتها نتيجة الإصابة بسرطان البروستاتة
من تلك التي أعطيت غذاء طبيعياً قياسياً، فقد تقلصت إصابة الفئران التي أعطيت
مسحوق الطماطم بمقدار 26% مقارنة ببقية الفئران التي أخضعت للتجربة.
وبعد مضي أربعة أسابيع قسمت الفئران إلى مجموعتين، أكلت المجموعة الأولى
ما تشاء وبكميات غير محددة، في حين حدد غذاء المجموعة الثانية بمقدار 80% من المقدار
الاعتيادي اليومي الذي كانت تتغذى عليه، وتقلصت فرصة موت الفئران بسرطان
البروستاتة في المجموعة الثانية بمقدار 32% عن المجموعة الأولى.
وأوضح الباحثون أن العديد من المرضى يتعاطون مادة اللايكوبين إضافة إلى غذائهم اليومي
الاعتيادي على أمل أن يقللوا من فرصة الإصابة بسرطان البروستاتة، وأكدوا
على ضرورة تناول الطماطم كاملة حتى يتم التأكد من دور اللايكوبين في تقليل
فرصة الإصابة بسرطان البروستاتة
البطيخ
البطيخ الأحمر.. غذاء ودواء
لا يطفئ لهيب الحر فقط بل « نيران » الالتهابات في الجسم
البشري
فوائد البطيخ:
1-يطفي العطش .
2-علاج للأورام الجلدية .
3-مدر للبول .
4-بذره إذا دق ومرس بالماء وشرب نفع للسعال الحاد وأوجاع الصدر .
يجب التأكيد على ضرورة عدم الافراط في تناول البطيخ
بعد تناول الطعام مباشرة لانه يسبب عسراً في الهضم بسبب
تمدد عصارة المعدة، وانما تناوله بعد تناول الطعام بزمن كاف
الفلفل الرومي
الفلفل الرومي او الفليفلة الباردة نوع من انواع الفلفل . ومن الوانة الاخضر والاصفر والاحمر والبرتقالي ...
فوائد الفلفل الرومي:
1-تنظم ضغط الدم .
2-تقوي خفقان القلب
3-تقلل الكولسيترول
4-تساعد في الهضم.
5-تنشط جميع اجهزة الجسم وخلاياه.
يدخل الفلفل في عدة طبخات خاصة المحاشي، الطبخ المكسيكي والطبخ الصيني، كما يدخل في تركيب السلطة..
الشمام ( الجرو )
عبارة عن نبات كثير العصارة ينتشر فوق سطح الأرض متسلقا ما يعترض.
فوائد الشمام:
1- غني بالفيتامينات A و C و المعادن والألياف.
2-مدر البول.
3-ينقي الدم ويساعد في علاج أمراض الكلي والنقرس ويقاوم مرض البواسير.
4-مغذي ومقاوم لارتفاع ضغط الدم ولتخفيف الوزن.
ويشير الباحثون إلى أن تناول الشمام يمثل علاجاً جيداً للإمساك إذا أخذ على الريق لأن أليافه تطرد الفضلات المتراكمه في جدار الأمعاء
الرجلة
أن أوراق «الرجلة» لا تزال أحد المكونات الرئيسية في أطباق السلطات الطازجة في بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط، فهي في «الفتّوش» و«سلطة البقلة» وغيرهما، كما أنها إحدى الخضراوات الورقية التي يطيب للكثيرين تناولها مطبوخة.
فوائد الرجلة:
1- الرجلة غنية جداً بالكالسيوم والحديد وفيتامين أ، ب، ج وحمض الاكساليك ونترات البوتاسيوم وكلوريدات البوتاسيوم وكبريتات البوتاسيوم.
2-باردة مطفئة للعطش.
3-تمنع الصداع.
:ملاحظة:
يجب عدم استخدام الرجلة كعلاج أثناء الحمل
الزنجبيل
الزنجبيل له زهور صفراء ذات شفاه أرجوانية ولا يستخرج الزنجبيل إلا عندما تذبل أوراقه الرمحية.
فوائد الزنجبيل:
1-لعلاج بحة الصوت وصعوبة التكلم ولتطهير الحنجره والقصبه الهوائيه.
2-لتدفئة الجسم ومقاومة أمراض الشتاء.
3-لتقوية القلب وتنشيط الدورة الدموية وإذابة الكوليسترول.
4-لتفتيح سدد الكلى والكبد.
5-لعلاج الصداع والشقيقة.
:كيفية صنع مربى الأبطال:
يؤخذ كيلو عسل نحل وعلى نار هادئة تنزع رغوته، ثم تضاف إليه هذه
الأعشاب، وهى مطحونة: 25 جرام زنجبيل- 25 جرام راوند- 25 جرام حبة
البركة- 10 جرام زعتر برى- 25 جرام حنسنج - 15 جرام بهمن- ه2 شمر.
ثم يطبخ كالحلوى (المربى) وتؤخذ منه ملعقة بعد كل أكل
الخيار
ذكر الخيار في كتب النبات بأنه ينمو الى طول كبير و مذهل
فوائد الخيار:
1-يمنع خفقان و سرعة نبضات القلب.
2-يكافح العطش وهو مليّن للطبيعة و يعالج قبوضة المعدة و الامساك.
3-يعالج امراض الحساسية خصوصاً حساسية الجلد.
4-خافض لضغط الدم خصوصاً ذلك الذي يتعلق بالاسباب النفسية.
محظورات
الافضل الإقلال منه لدى المتقدمين بالعمر
جوز الهند
هي إحدى الفواكه الإستوائية المشهورة والتي تنمو على الشواطئ وتدخل في صناعة العديد من المواد الغذائية والتجميلية.
فوائد جوز الهند:
1-مساعد فعال في إنقاص الوزن بشكل طبيعى دون اللجوء إلى اتباع نظام غذائى خاص.
2-مفيد لاضطرابات الجهاز الهضمى مثل داء كرون والتهاب القولون.
3-يستخرج منه مواد تدخل في علاجات مرض الإيدز والسرطان.
4-مجدد للطاقة في جسم الإنسان لاحتوائه على سلسلة من ثلاثى الجلسريد.
5-يساعد في علاج مرض الربو.
عند شراء جوز الهند يجب اختيار الحبة الثقيلة ويجب التأكيد من احتوائها على السائل في داخلها. وعند حفظه يجب وضعه في أماكن بعيدة عن الرطوبة
مدرس اقتصاد منزلى
عزة قمر
عدل سابقا من قبل samady في الخميس 7 أبريل 2011 - 6:47 عدل 1 مرات (السبب : تعديل)
